嘉人 marie claire 紛享世界 風(fēng)格由我

雙星合璧 Jing x Opera BOMBANA法意雙主廚首度合作的奇遇饗宴

來源:嘉人網(wǎng)
導(dǎo)讀:Jing x Opera BOMBANA法意雙主廚首度合作的奇遇饗宴

 

來自王府半島酒店米其林一星法餐廳Jing的主廚William Mahi與北京米其林一星餐廳 Opera BOMBANA的行政主廚Andrea Susto將共同聯(lián)手,一場為期兩天的“雙星盛筵”即將于4月13日和14日拉開璀璨帷幕,開啟一場法意兩國的美味奇遇。

在美食的疆域上,法國餐飲與意大利餐飲都在世界舞臺(tái)呈現(xiàn)著最高水準(zhǔn)的料理。一個(gè)是美食圣經(jīng)米其林指南發(fā)源地,一個(gè)是遍地都是美味的浪漫國度;一個(gè)是流露著高貴典雅氣質(zhì),一個(gè)是洋溢著活力激情的個(gè)性,但是它們都遵循著各自的傳統(tǒng),巧妙地保留了食材的自然風(fēng)味。

當(dāng)意大利風(fēng)情遇見浪漫法蘭西,極具藝術(shù)視覺享受和創(chuàng)意味蕾搭配的珍饈,是兩位主廚首次聯(lián)袂呈現(xiàn)的筵席。飽含傳統(tǒng)文化與創(chuàng)意精髓的料理分別在王府半島酒店Jing餐廳和北京Opera BOMBANA餐廳發(fā)酵,從食材選擇到烹飪技藝,現(xiàn)代法餐與意大利料理的碰撞與融合,兩位主廚在料理臺(tái)上進(jìn)行深度交流,通過大膽的嘗試,創(chuàng)造出令人食指大動(dòng)的美味,將為食客們帶來巔峰的味覺驚喜和用餐體驗(yàn)。這一席星光閃耀的四手聯(lián)彈創(chuàng)作,勢(shì)必矚目,敬請(qǐng)期待。 

William Mahi

王府半島酒店Jing餐廳主廚

威廉先生于2021年加入王府半島酒店米其林一星法餐廳Jing,擔(dān)任餐廳主廚。來自法國的威廉主廚在他14歲時(shí)開啟了烹飪生涯,早期以學(xué)徒身份在米其林一星La Table des Fréres Ibarboure餐廳工作,僅僅在兩年之后,他就獲得“法國最佳學(xué)徒之一”的榮譽(yù)。十八歲他被米其林三星明星廚師Michel Del Burgo納入旗下,并于接下來的七年當(dāng)中,在法國多家米其林星級(jí)餐廳里精進(jìn)廚藝。2014年,他所在的希臘餐廳Spondi 斬獲米其林二星。 

“作為一個(gè)擁有法國血統(tǒng)的廚師,我的菜品均是我過去二十年來在世界各地烹飪的結(jié)晶。菜品的靈感來自于我對(duì)山脈、海洋、河流以及從眾多令人驚嘆的城市的熱愛。您品嘗的每一道菜肴都由我們才華橫溢的烹飪團(tuán)隊(duì)精心制作我們用我們?nèi)康臒崆楹蛯?duì)美食的無限尊敬來挑選最精致的食材。”威廉說道。

主廚威廉擅長于從生活和大自然中汲取創(chuàng)作元素,將四季色彩繪入其中,尊崇以精湛純熟的烹飪技藝呈現(xiàn)食材本味和口感,巧思運(yùn)用不同食材的特性創(chuàng)意搭配,將極具感染力的色彩融入其中,使美食成為兼具視覺與味覺雙重享受的藝術(shù)品,淋漓盡致的表達(dá)了他烹飪哲學(xué)中一直堅(jiān)持的優(yōu)雅、精致、細(xì)膩的料理標(biāo)準(zhǔn)。

Andrea Susto

北京Opera BOMBANA行政主廚 

出生于意大利北部小鎮(zhèn)Merano的主廚Andrea Susto,自小在群山環(huán)繞中長成,對(duì)自然生態(tài)和食材出處有著天然的敏銳理解,同時(shí)對(duì)于食物組合,也有著與生俱來的理解力和不設(shè)限的想象力。 

2008年Chef Andrea畢業(yè)于意大利本土知名廚師學(xué)校后,曾在多家意大利知名米其林餐廳工作,如意大利全民偶像名廚Cracco位于米蘭的明星餐廳,還有位于帕多瓦的米其林三星餐廳Le Calandre。2018年正式加入香港BOMBANA團(tuán)隊(duì),并肩負(fù)起米其林三星餐廳副主廚的重任,深得Chef Bombana先生的賞識(shí)和贊許。直至2020年,擔(dān)任北京Opera BOMBANA新任行政主廚,并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)榮獲2022北京米其林指南一星。 

Chef Andrea完整繼承了Bombana先生的料理哲學(xué),在意大利頂級(jí)料理高端食材的選擇及運(yùn)用上,有相當(dāng)成熟的研判體系和篩選標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),他長期沉浸于世界料理前沿薈萃的香港地區(qū),對(duì)全球美食風(fēng)潮也有獨(dú)屬于自己的理解與創(chuàng)意,以經(jīng)典與創(chuàng)新,傳統(tǒng)與現(xiàn)代,堅(jiān)守與進(jìn)化,詮釋出現(xiàn)代意大利菜品的經(jīng)典與優(yōu)雅。

延伸閱讀