來(lái)自王府半島酒店米其林一星法餐廳Jing的主廚William Mahi與北京米其林一星餐廳 Opera BOMBANA的行政主廚Andrea Susto將共同聯(lián)手，一場(chǎng)為期兩天的“雙星盛筵”即將于4月13日和14日拉開璀璨帷幕，開啟一場(chǎng)法意兩國(guó)的美味奇遇。
在美食的疆域上，法國(guó)餐飲與意大利餐飲都在世界舞臺(tái)呈現(xiàn)著最高水準(zhǔn)的料理。一個(gè)是美食圣經(jīng)米其林指南發(fā)源地，一個(gè)是遍地都是美味的浪漫國(guó)度；一個(gè)是流露著高貴典雅氣質(zhì)，一個(gè)是洋溢著活力激情的個(gè)性，但是它們都遵循著各自的傳統(tǒng)，巧妙地保留了食材的自然風(fēng)味。
當(dāng)意大利風(fēng)情遇見浪漫法蘭西，極具藝術(shù)視覺享受和創(chuàng)意味蕾搭配的珍饈，是兩位主廚首次聯(lián)袂呈現(xiàn)的筵席。飽含傳統(tǒng)文化與創(chuàng)意精髓的料理分別在王府半島酒店Jing餐廳和北京Opera BOMBANA餐廳發(fā)酵，從食材選擇到烹飪技藝，現(xiàn)代法餐與意大利料理的碰撞與融合，兩位主廚在料理臺(tái)上進(jìn)行深度交流，通過(guò)大膽的嘗試，創(chuàng)造出令人食指大動(dòng)的美味，將為食客們帶來(lái)巔峰的味覺驚喜和用餐體驗(yàn)。這一席星光閃耀的四手聯(lián)彈創(chuàng)作，勢(shì)必矚目，敬請(qǐng)期待。
William Mahi
王府半島酒店Jing餐廳主廚
威廉先生于2021年加入王府半島酒店米其林一星法餐廳Jing，擔(dān)任餐廳主廚。來(lái)自法國(guó)的威廉主廚在他14歲時(shí)開啟了烹飪生涯，早期以學(xué)徒身份在米其林一星La Table des Fréres Ibarboure餐廳工作，僅僅在兩年之后，他就獲得“法國(guó)最佳學(xué)徒之一”的榮譽(yù)。十八歲他被米其林三星明星廚師Michel Del Burgo納入旗下，并于接下來(lái)的七年當(dāng)中，在法國(guó)多家米其林星級(jí)餐廳里精進(jìn)廚藝。2014年，他所在的希臘餐廳Spondi 斬獲米其林二星。
“作為一個(gè)擁有法國(guó)血統(tǒng)的廚師，我的菜品均是我過(guò)去二十年來(lái)在世界各地烹飪的結(jié)晶。菜品的靈感來(lái)自于我對(duì)山脈、海洋、河流以及從眾多令人驚嘆的城市的熱愛。您品嘗的每一道菜肴都由我們才華橫溢的烹飪團(tuán)隊(duì)精心制作我們用我們?nèi)康臒崆楹蛯?duì)美食的無(wú)限尊敬來(lái)挑選最精致的食材。”威廉說(shuō)道。
主廚威廉擅長(zhǎng)于從生活和大自然中汲取創(chuàng)作元素，將四季色彩繪入其中，尊崇以精湛純熟的烹飪技藝呈現(xiàn)食材本味和口感，巧思運(yùn)用不同食材的特性創(chuàng)意搭配，將極具感染力的色彩融入其中，使美食成為兼具視覺與味覺雙重享受的藝術(shù)品，淋漓盡致的表達(dá)了他烹飪哲學(xué)中一直堅(jiān)持的優(yōu)雅、精致、細(xì)膩的料理標(biāo)準(zhǔn)。
Andrea Susto
北京Opera BOMBANA行政主廚
出生于意大利北部小鎮(zhèn)Merano的主廚Andrea Susto，自小在群山環(huán)繞中長(zhǎng)成，對(duì)自然生態(tài)和食材出處有著天然的敏銳理解，同時(shí)對(duì)于食物組合，也有著與生俱來(lái)的理解力和不設(shè)限的想象力。
2008年Chef Andrea畢業(yè)于意大利本土知名廚師學(xué)校后，曾在多家意大利知名米其林餐廳工作，如意大利全民偶像名廚Cracco位于米蘭的明星餐廳，還有位于帕多瓦的米其林三星餐廳Le Calandre。2018年正式加入香港BOMBANA團(tuán)隊(duì)，并肩負(fù)起米其林三星餐廳副主廚的重任，深得Chef Bombana先生的賞識(shí)和贊許。直至2020年，擔(dān)任北京Opera BOMBANA新任行政主廚，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)榮獲2022北京米其林指南一星。
Chef Andrea完整繼承了Bombana先生的料理哲學(xué)，在意大利頂級(jí)料理高端食材的選擇及運(yùn)用上，有相當(dāng)成熟的研判體系和篩選標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，他長(zhǎng)期沉浸于世界料理前沿薈萃的香港地區(qū)，對(duì)全球美食風(fēng)潮也有獨(dú)屬于自己的理解與創(chuàng)意，以經(jīng)典與創(chuàng)新，傳統(tǒng)與現(xiàn)代，堅(jiān)守與進(jìn)化，詮釋出現(xiàn)代意大利菜品的經(jīng)典與優(yōu)雅。
