玉米的好處
營養(yǎng)師分析,玉米其實是非常好的替代食物,除了一樣含有淀粉,但熱量卻只有白米飯一半外,以玉米粒中的膳食纖維為例,100克玉米粒的膳食纖維含量高達1.7克,是一般白米的2.8倍。膳食纖維具有促進腸胃道蠕動,加速排便的特性,有助于預防便秘與大腸癌,對于降低膽固醇、預防動脈硬化亦有助益。
玉米中所含有的類胡蘿卜素(含量是一般糙米的2.1倍),被人體吸收后能轉化為維生素A,具有保護眼睛、維持上皮組織完整性與防癌等作用。玉米中的獨特營養(yǎng)素,如葉黃素、玉米黃素,對老年人的眼睛健康也有相當重要的保護功能。