漁人的搏斗
既然上不了冰，我就開(kāi)始到處打聽(tīng)因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》名揚(yáng)國(guó)內(nèi)的漁把頭石寶柱住在哪? 結(jié)果漁場(chǎng)的人告訴我，他已經(jīng)退休多年，今年冬天甚至去了北京，只有28 日醒湖儀式那天他才回來(lái)。冬捕是非常辛苦的活，半夜兩三點(diǎn)，漁把頭就得在湖上踩點(diǎn)，石大爺?shù)睦虾仍缇筒荒艹袚?dān)零下三十多攝氏度的冰上作業(yè)了。這些年都是他的徒弟，張文在工作，他在2009年創(chuàng)了傳統(tǒng)漁業(yè)單網(wǎng)16.8萬(wàn)斤魚(yú)的吉尼斯世界紀(jì)錄后，就接過(guò)了漁把頭的責(zé)任。
張文
和漁場(chǎng)的工人打聽(tīng)到張文組大泡（打魚(yú)下網(wǎng)的地方）的位置，26號(hào)早上5點(diǎn)，我又出發(fā)了。在漆黑的夜色中，馬車沒(méi)有篷頂，冷風(fēng)一直在耳邊吹著。我發(fā)現(xiàn)，他們讓我坐在馬車的最中央，這樣我就不容易被風(fēng)吹到。雖然四周的景象完全看不清，但是我們知道，此時(shí)車輛行進(jìn)在巨大的冰面上，寧?kù)o的湖面發(fā)出冰層嘎吱嘎吱輕微斷裂的聲音。那聲音，就是馮小剛在《老炮兒》 里最后跑過(guò)野湖時(shí)候的回響，沉悶，給人威脅。
過(guò)了大概有30 分鐘的時(shí)間，到了下網(wǎng)的地點(diǎn)。這里有一架在扒犁上的活動(dòng)小木屋，非常小，神奇得可以擠10 個(gè)人進(jìn)去，里面鍋爐，溫暖混濁，漁夫們穿著保暖內(nèi)衣在里面吃方便面。張文個(gè)子很高，戴著全隊(duì)最漂亮的一頂皮帽，一臉懷疑地看著我，說(shuō)太冷受不了就到小屋里休息下，并且和兄弟說(shuō)好好照顧我，別讓我凍著，午餐時(shí)給我口熱飯。
晨曦微光中，一部分人正在張網(wǎng)。冬捕隊(duì)員李四兒告訴我們，這張網(wǎng)長(zhǎng)兩千米。 漁民們用一種叫做镩子的鋒利工具鑿破冰層，一旦鑿?fù)ǎ妥叽蟾攀畮酌状蛳乱粋€(gè)冰洞，冰洞之間不能超過(guò)在水下導(dǎo)引漁網(wǎng)的木桿長(zhǎng)。 張文說(shuō)打第一個(gè)冰洞的時(shí)候靠的是想象力，打好之后觀察水流水質(zhì)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)去打接下來(lái)的洞。比如今天往西打魚(yú)，打著了，明天呢剩下的魚(yú)就會(huì)改變方向，咱們得截打它。漁把頭選擇下網(wǎng)眼是整個(gè)冬捕的關(guān)鍵，這直接關(guān)系到收成的多少。
每天漁場(chǎng)會(huì)有4張網(wǎng)出發(fā)捕魚(yú)，每張網(wǎng)的漁夫多達(dá)60人，下網(wǎng)時(shí)有人負(fù)責(zé)打洞、穿網(wǎng)；出魚(yú)時(shí)又分別負(fù)責(zé)出魚(yú)、拉網(wǎng)、整網(wǎng)等，工作的馬和漁夫一樣分成幾批輪流工作休息吃飯。和他們閑聊，知道漁民受雇于漁場(chǎng)管理處，每人每天的工錢只有人民幣100元。如果當(dāng)天出魚(yú)不多，下午四五點(diǎn)可以收工，如果魚(yú)多就會(huì)更晚，有時(shí)候運(yùn)氣特別好，超過(guò)10萬(wàn)斤的魚(yú)，他們就得一直忙到晚上9點(diǎn)才收工。下工后坐在熱炕上喝一杯是必須的，這也是為什么第一天那人把我忘了的原因。
四張網(wǎng)彼此當(dāng)然會(huì)較勁看誰(shuí)捕得多，這是面子問(wèn)題，尤其對(duì)張王陳李四個(gè)漁把頭來(lái)說(shuō)，下網(wǎng)的地點(diǎn)選錯(cuò)了，魚(yú)捕的比別張網(wǎng)少，就是經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)比不上別人。
隨著太陽(yáng)從遠(yuǎn)處地平線升起，藍(lán)色的寒冰與洪荒交錯(cuò)的陽(yáng)光個(gè)占據(jù)整個(gè)畫面的一半，構(gòu)成一幅冰與火的世界，第一次在冰湖上看日出，畫面是我未曾想象過(guò)的魔幻。攝影師已經(jīng)完全顧不上凍得疼痛的手指，到處拍照。漁工們以一分鐘一個(gè)的速度在冰面上鑿洞，每個(gè)人頭上都呼呼地冒著熱氣，馬身上掛滿了出汗又冷凝的冰，他們必須在5個(gè)小時(shí)內(nèi)鑿150個(gè)洞。漁工們渴了就是趴在鑿的洞口舀一搪瓷缸湖水喝，內(nèi)急了就一人走到遠(yuǎn)處的冰面，用軍大衣把自己一攔。
整個(gè)在冰面上鑿洞穿網(wǎng)的過(guò)程持續(xù)5 小時(shí)，終于到達(dá)“出網(wǎng)口”，時(shí)間是上午十點(diǎn)多，漁工們終于可以回到木屋短暫休息。有人負(fù)責(zé)提水，有人負(fù)責(zé)煮東西，基本上就是泡面、餃子和火腿腸一起丟進(jìn)去煮，其他人則開(kāi)始準(zhǔn)備待會(huì)出魚(yú)時(shí)需要的工具。漁工們手上拿著飲料瓶問(wèn)我要不要喝一點(diǎn)？發(fā)現(xiàn)原來(lái)里面裝的是燒刀子。我抽空和張文聊起來(lái)。
漁把頭是怎么產(chǎn)生的，是大伙推舉的嗎?
張文: 第一你得具備技術(shù)，第二你得具備人品，你這人正派不，你要正派這就可以。師傅得認(rèn)可你，群眾還得同意，愿意跟你干，說(shuō)你當(dāng)頭能行，你就干吧。
你師傅現(xiàn)在去北京了啊?
張文：師傅15歲開(kāi)始學(xué)打魚(yú)，退休后最愛(ài)全國(guó)各地跑，各個(gè)淡水湖都有去，最喜歡還是北方的寒水湖，去了內(nèi)蒙呼倫貝爾湖和新疆烏倫古湖，與當(dāng)?shù)貪O民交流捕魚(yú)。遇到少數(shù)民族語(yǔ)言不通，他也不怕，就在邊上看。大家吃飯他就拿著饅頭過(guò)去，喝水，他就遞酒，兩天工夫大家都熟。今年冬天師傅在北京門頭溝一家小魚(yú)館待著，劉老板酷愛(ài)魚(yú)，和美食主持人火旺來(lái)查干湖買魚(yú)，認(rèn)識(shí)師傅后特別投緣。死活把他拉去北京，請(qǐng)大爺給店里的客人講捕魚(yú)的故事。
師傅好緊跟潮流啊。
張文: 師傅是他們那一代把頭中最年輕的，也是最愛(ài)鉆研的。他說(shuō)偽滿洲時(shí)期，冬天冰厚四尺，飛機(jī)都能停，現(xiàn)在只有兩尺，全世界都在變暖，北極南極都在融化。我也不敢想，有可能過(guò)幾年查干湖的冬捕就會(huì)消失。冰上走不了人和馬，還怎么冬捕？冬天不冷，魚(yú)也都不肥。
查干湖大魚(yú)怎么做才好吃啊?
張文：62種魚(yú)有62種吃法，得由著魚(yú)的性子來(lái)，比如清燉是對(duì)待胖頭魚(yú)最好的方式，否則就白瞎。寒帶魚(yú)長(zhǎng)得慢，好吃，活到 17 年的魚(yú)才能長(zhǎng)到10斤，肉也緊實(shí)。我們這兒有種少見(jiàn)的大白魚(yú)， 屬翹嘴紅鲌，色白如玉，我抓到過(guò)一條68 斤的。和烏蘇里江中的鮭魚(yú)，綏芬河中的灘頭魚(yú)并稱“邊寒三珍”。 10 斤的胖頭魚(yú)王賣50一斤，大白魚(yú)賣100! 傳統(tǒng)吃法先把白魚(yú)蒸透，出鍋，去骨刺，陰干兩天，把肉扯成絲。吃的時(shí)候，再放鍋內(nèi)蒸十分鐘，那好吃的，菜名“賽蟹肉”! 因?yàn)樽龇◤?fù)雜，魚(yú)也稀少，只有漁民自己家才能吃到了。正午，漁網(wǎng)緩緩被馬拉絞輪從出網(wǎng)口收緊，水溫?cái)z氏四度，外界氣溫大概零下26攝氏度，從水中拉出的漁網(wǎng)冒著騰騰熱氣。漁夫和買魚(yú)的人都在關(guān)注今天的收成。張文卻不在眾人矚目的地方，他正在為明天的冬捕選擇下網(wǎng)口的地點(diǎn)。實(shí)際上28 日醒網(wǎng)儀式前的幾天，他都在通過(guò)捕魚(yú)摸索水下的情況，務(wù)必保證當(dāng)天能豐收。
這一網(wǎng)打上來(lái)了千把斤魚(yú)，對(duì)于搶購(gòu)者來(lái)說(shuō)，顯然已經(jīng)不少，但是對(duì)于冬捕隊(duì)，今天等于白干。沒(méi)有打到上萬(wàn)斤魚(yú)，就沒(méi)有提成，對(duì)于我們這些旁觀者來(lái)說(shuō)，眼前是一場(chǎng)頗為壯觀的奇跡，可是對(duì)于漁夫們，冬捕意味著過(guò)年能不能給媳婦買件貂皮大衣。 今天并不是張文的幸運(yùn)日，不過(guò)，大家的情緒似乎并沒(méi)有受到壞運(yùn)氣的影響，冬捕習(xí)俗千年的歷史沉淀，讓他們從小就耳濡目染在希望和失望的交替中，已經(jīng)習(xí)慣經(jīng)歷這樣的事情，也已經(jīng)習(xí)慣對(duì)于將來(lái)保持一份樂(lè)觀。
