綠、黑胡椒粒裹塔斯馬尼亞牛里脊
法國(guó)美食以其牛排著稱。這道烤胡椒牛里脊肉在經(jīng)典法式牛排的基礎(chǔ)上作改進(jìn)，牛里脊裹上新鮮現(xiàn)磨烤胡椒粒，并配以特別的奶油土豆烤菜，在100攝氏度高溫下烹飪數(shù)小時(shí)，直至佐料逐漸浸入土豆。再澆上波特酒汁，便造就了這道經(jīng)典菜肴。
朗格多克 - AOC福熱爾 - Domaine Leon Barral 2007
朗格多克是司徒夫最鐘愛的葡萄園之一。“這款葡萄酒質(zhì)量非常好，價(jià)格也高。其生產(chǎn)過程遵循生物機(jī)能天然釀造原則，不添加硫酸鹽與添加劑。”
釀酒師附注 ：Didier Barral擁有25公頃采用生物機(jī)能耕種的弱酸性土壤葡萄園。用他的話來說：“現(xiàn)今的農(nóng)民在種植的同時(shí)也破壞了植物。我們必須觀察理解自然與微生物。”Didier精益求精，相信全天然葡萄酒釀造法。工藝對(duì)于品質(zhì)至關(guān)重要，葡萄酒使用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵、手工完成踩皮，隨后在木桶中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，18至24個(gè)月后裝瓶。葡萄酒裝瓶不經(jīng)過過濾與澄清。
口感評(píng)析：口感極佳。葡萄酒汲取了糖漬櫻桃、大馬士革李與紫羅蘭的甘美芳香，佳麗釀的顏色與醇厚，夾雜著歌海娜帶來的月桂與百里香的芬芳，口感柔滑。
